8月20日，“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”暨《中国酿造》创刊40周年、国家固态酿造工程技术研究中心2022年会在中国酒城·泸州召开。本次论坛采用“现场会议+线上直播”形式，共吸引数十万人次观看。
 
泸州老窖作为承办单位之一，牵头整合产学研资源，不仅为传统酿造行业的技术创新交流搭建了平台，还为行业持续输出优质技术成果起到了有力的推动作用。


 
本次会议的成功召开，积极探讨了新时代与新科技下，传统酿造行业的健康高效发展问题，具有很强的趋势引导作用，也为传统酿造食品的智能转型、智慧升级提供新的思路与解决方案。
 
通过科技赋能，各方力量也将进一步促进我国传统酿造产业在全球新一轮科技革命和产业变革中赢先机、开新局。
 
专家大咖齐聚酒城，泸州老窖以“灯塔”效应汇聚各方力量
 
中国科学院院士、上海交通大学、武汉大学教授邓子新，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、四川大学教授石碧，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆，北京食品科学研究院院长、北京中酿杂志社社长赵燕，北京食品科学研究院首席科学家王守伟等专家，以及同时来自浙江大学、上海交通大学、四川大学、江南大学、北京工商大学等高校；中科院微生物研究所、中国环境科学研究院、中国食品发酵工业研究院等科研院所；山西汾酒、古井贡酒、海天味业、微康益生菌等企业代表共计400余人出席论坛。
 
泸州老窖集团和股份公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚出席论坛。
 
一直以来，作为白酒行业的龙头企业，泸州老窖坚持开放共享，聚焦技术研发、成果转化、人才培养，不断在技术创新上进行大胆尝试。在推动传统酿造产业发展过程中发挥了重要作用。
 
当天，泸州老窖集团和股份公司党委书记、董事长刘淼在致辞中表示，一直以来，泸州老窖坚持传承创新，依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站等创新平台，加强技术研发，筑强人才梯队，推动成果转化，强化数智赋能，成功建成行业规模最大、智能化水平最高的现代化黄舣酿酒生态园，产能、产质全面提升，打造中国白酒行业智能酿造的灯塔工厂，树立传统酿造产业智能升级的成功典范。
 
泸州老窖作为中国白酒行业，特别是浓香白酒的“黄埔军校”，在过去几十年一直致力于人才培养、技术创新，让白酒酿造与品质不断适应新时期需求，并提升白酒的科技含量与探析中国白酒的奥义，众多国家级、省级科研项目落地泸州老窖，从这里不断输出属于中国白酒的科技创新之声。
 
白酒作为中国传统酿造产业的典型代表，如今在科技赋能下增加活力并提升品质表达，泸州老窖也在此过程中发挥企业创新优势，以专业团队嫁接社会资源，打造了众多利于白酒提质增效的重大举措。
 
正如孙宝国院士所说，泸州老窖之所以成为“灯塔工厂”，是因为其数字化赋能和智能化程度极高。


 
多方建设成效显著
泸州老窖不负名酒之名
 
从黄帝发明“汤液酒醪”到《九酝酒法》，从古至今白酒风味的不断多样化以及酿造技艺的进步，无不体现着创新对于中国白酒产业的驱动和引领。
 
泸州老窖在过去几十年里致力于浓香白酒的进化与升级，在不同时代以同样的热情，为白酒行业不断带来惊喜。
 
尤其在守护非遗活态传承基础上，不断从历史底蕴与技艺传承中挖掘全新表达力。泸州老窖品牌价值与美誉度持续提升，而这种由传承与创新共同赋予的竞争力，是泸州老窖持续征战酒业圈的硬核实力。
 
多年来，泸州老窖在传承弘扬传统白酒文化、技艺的同时，也不遗余力地推动着中国传统酿造产业的创新性发展，取得了三个方面的显著成效。
 
一是建平台、转成果，增强技术实力。
 
泸州老窖先后与多个国家和省级科技创新平台合作，形成了以国家固态酿造工程技术中心为研发核心的产学研科技创新平台体系。这一体系成为了泸州老窖人才培养和技术创新的重要载体。
 
不仅如此，还建设了国家博士后科研工作站、国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）、四川省固态酿造技术创新中心等多个国家和省级科技创新平台。
 
期间组织承担了国家重点研发计划项目、863计划主题项目、国家科技支撑计划项目等，形成了“产、学、研、推、用”一体化合作机制，实现了企业生产力与科研院校科技研发能力的有机结合。成为行业科技创新标杆。
 
二是建智库、搭梯队，增强人才动力。
 
在品牌壮大过程中，泸州老窖以强大的科技力量为支撑，积极对外拓展技术攻关，吸纳了多位各行业各领域的优秀人才及顶尖专家，指导科技创新工作。
 
加强科技产业界和社会各界的协同创新，是让科技发展为人类社会进步发挥更大作用的重要途径。
 
而在本次大会上，还举行了泸州老窖校企战略合作签约仪式，泸州老窖分别与四川大学、四川农业大学、成都中医药大学、四川轻化工大学签署校企战略合作签约，重点围绕技术攻关、平台共建、人才培养开展合作。　
 
三是重传承，促创新，增强数智推力。
 
有着“浓香鼻祖”地位的泸州老窖在活态文化遗产传承上尽心竭力，并深知在保护与延续的基础上，要加以进步创新才能让珍贵的文化遗产得到发展和传承。


 
过去二十年来，泸州老窖在传承非遗酿制技艺基础上，积极开展数智酿造，研发酿酒、制曲、蒸糠等环节自动化、智能化技术，搭建国内领先的数字化信息管理系统，让智能酿造与传统技艺一起扩大泸州老窖的品质优势。
 
特别是国内规模最大的酿酒技改项目——泸州老窖黄舣酿酒生态园，更是为行业描摹了中国白酒未来发展的样板，在这套为产业链赋能的综合体系里，有着各种先进的技术与科技创新项目实践，让我们更加清晰地看到“浓香鼻祖”的综合实力与变革热情，并且在产能与规模之外，呈现泸州老窖拥抱新时代，引领新潮流的决心。
 
该项目不仅让拥有“活态双国宝”的1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺的优势进一步强化，同时泸州老窖的优质酒出酒率也将得到显著提升，并充分匹配高速发展。放之于整个行业，对于传承白酒文化、助力发展也同样具有重大意义。
 
走过了名酒70年历程的泸州老窖，如今站在新的历史发展节点，定然要用自我革新式的精神不断成长，而作为白酒行业的引领型企业，也要致力于推动白酒乃至整个传统酿造行业在科学技术武装下焕发新增长力量。
 
而在一次又一次的创新之中，泸州老窖印证了作为“灯塔”的行业担当与功效，不断强化行业地位并为品牌价值赋能。