酱酒，遵从时序，遵从自然法则，它是天地的尤物，山川的精魂。酱酒，是岁月的匠心独运，多少年以后，拭去尘封的烙印，刹那光华绽放，沉醉世人。

12月9日，国内首部酱酒题材纪录片《酱酒天下》开机仪式在上海举行。这是一支由上海电影（集团）公司与贵州观水文化传媒有限公司联合制作的纪录片。它试图通过个性十足的人物和喜闻乐见的酱酒故事，带领观众共同探索酱酒文化，同时也深入以茅台、珍酒、习酒等酱酒企业，从酱酒酿造工艺、理念等各个方面探索各家酒企的特点与独到之处，阐述民族品牌新内涵。

更为重要的是，记录片的本质是真实，《酱酒天下》所讨论的问题，或许能在当前的经济大环境下，为行业找到一条抵达酱酒理性与真相的路径。

《酱酒天下》：

国内首部酱酒题材纪录片开机

近年酱酒市场的增长势头尤其强劲，呈现出小产能、高营收、高利润的特点，产量和销售收入的复合增速明显高于行业整体。随着品类崛起，酱香白酒在白酒整体的占比仍在较快提升，有成为中国白酒行业发展主动力的趋势。

当酱酒回归理性，未来也将从产品扩张，转为品牌力的竞争。品牌力，依托于品牌的文化内涵，又或者说，只有文化才能赋予品牌以内生力，并提升品牌价值。

贵州省人民政府驻上海办事处党组书记、主任张洪在致词时表示：纪录片《酱酒天下》将通过立体式、全方位的展示和表达，讲好酱酒工艺特色故事、酱酒品质特色故事、酱酒品牌特色故事。

著名作家、中国作协原副***叶辛，对酱酒有着很深刻的认知和感情，曾多次赴贵州参观当地的酒厂，对茅台和珍酒的印象尤为深刻。作为《酱酒天下》的特邀顾问，叶辛对纪录片满怀期待，“希望能让所有平时爱喝酒或者不怎么爱喝酒的人，都能对酱酒增加点认识，再增加点喜欢和热爱。”

“我以前不喝酒，偶然在遵义接触到酱酒后被其神秘的工艺和文化吸引。”《酱酒天下》的总导演叶田是上海电影（集团）公司著名导演，拥有电影《勇敢往事》、《陈家泠》等多部影视作品。此次选择创作酱酒题材的纪录片，一方面是借由这一契机来深入了解这个行业，另一方面也是想从地理环境、品质工艺、人文精神乃至科技成果等全方位解读酱酒文化，将酱酒推向全民认知的新高度。

真实即美，应该是记录片的审美与追求。酒承载着山川、器物、文化、艺术、社交、商业等元素，恰恰也为纪录片提供了大量的真实素材和丰富的视觉化可能。《酱酒天下》将以人文角度和个体视觉，通过个性十足的人物和喜闻乐见的酱酒故事，去呈现人与人、观念与观念、文化与文化的交流和碰撞，从而探索酱酒文化。同时，记录片还将深入茅台、珍酒、习酒等酱酒企业，深度挖掘各家酒企的特点与独到之处。

在糖酒快讯看来，《酱酒天下》记录片的拍摄，在当前经济大环境之下，有着重要的行业价值：它试图以冷静的视角、理性的态度，去揭示真相、抵达真实，由此呈现酱酒的科学发展周期，并以优秀品牌案例，即茅台、珍酒、习酒，让消费者能更为客观理智地认知酱酒产业，以及酱酒品类的价值所在，更能让行业看到酱酒本来应有的理性、规范的发展之路。

《酱酒天下》拍摄第一站

何以是珍酒？

《酱酒天下》创作团队表示，珍酒与茅台、习酒，已然成为贵州三大酱香白酒企业，且和习酒一样，与茅台深具渊源。1988年，习酒加入茅台集团，其酿造工艺、品牌规划、产品矩阵开发等，深受茅台影响。而珍酒前身是1975年建立的贵州茅台酒易地生产试验厂，其得名源于国务院原副总理方毅的亲笔题词“酒中珍品”。1988年，珍酒在第五届全国评酒会上入选“53国优”，一举成名。

今年，珍酒在重阳下沙季，已投产3.5万吨，而目前超过这一产能规模的贵州酱酒企业，只有茅台和习酒。就产能规模而言，珍酒已然踏入贵州省酱酒企业前三之列。

这一切，应该是《酱酒天下》选择珍酒作为拍摄第一站的原因之一。张洪认为，珍酒作为高端酱酒企业的典型代表，不管是产品还是品牌都体现了出众的文化气质和文化品格，而这正是一个企业具备可持续发展能力的显著特征。

活动现场还举行了赠字仪式，海派作家、书法篆刻家，中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事管继平为珍酒现场赠送题字，“贵州珍酒、珍贵酱香”，表达了对贵州珍酒的美好祝愿。

珍酒在上一轮酱酒热中，凭借多年沉淀，形成了强大的先发优势，在风口来临时占尽先机，早已成长为最具代表的酱酒企业之一，极具品牌潜力。

市场竞争的残酷，在于优胜劣汰，适者生存，但一个行业要有良好的发展，一定是百花齐放，共生共荣。与茅台、习酒成鼎足之势的珍酒，因企业的良性发展，而不断带动品质、品牌向上蜕变、跃升。现在，珍酒所构建的产品体系、市场体系以及营销模式等，显然符合未来酱酒行业的长期发展。可以说，珍酒让行业看到在茅台之外，酱酒发展的其他可能。

深刻打磨品质、品牌，并坚持市场耕耘与市场培育，酱酒行业需要珍酒这样的产品主义者和长期主义者。这，才是酱酒理性发展的真相。而这一切，在行业、市场处于震荡期的当下，显得尤其可贵。

并且，珍酒所在的遵义，是世界十大烈酒产区之首：2021年遵义市白酒产量达30.76万千升、销量占全国20%以上，酒制造业占规模以上工业增加值比重达69.3%。《酱酒天下》聚焦珍酒，也是聚焦遵义产区——珍酒所在的遵义汇川产区，与以茅台为引领的仁怀产区、习酒所在的习水产区，互为依托，形成了全国最大的酱酒产业集群。

今年初，国务院印发的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》中指出，贵州省要建设全国重要的白酒生产基地。乘势而为，珍酒将聚焦“打造世界酱香白酒产业集聚区和全省建设全国重要白酒生产基地”的战略目标，全力推进企业高质量发展，进一步做强珍酒品牌。

可以说，在被《酱酒天下》选择为拍摄的第一站之前，无论是珍酒企业，还是遵义产区，都已做足了准备。

“此次《酱酒天下》将珍酒作为拍摄的第一站，充分说明了行业对珍酒的认可。”贵州珍酒酒业副总经理兼品牌总监凌晨表示，47年来珍酒一直不忘初心，在快速发展的同时不断修炼内功。2021珍酒销售同比增速翻倍，近4年来销售复合增长率均保持在两位数以上。今年下沙季，珍酒酿酒投产3.5万吨，产能规模位列贵州省酱酒企业前三。除此之外，珍酒近年来连续入选“CCTV民族匠心品牌”，在中央电视台重点频道黄金时段高频亮相，“贵州珍酒号”高铁更是遍及全国。今年7月，珍酒还入选2022年《中国500最具价值品牌》，位列中国酱香白酒第三位……这些都充分表明珍酒的规模竞争力、品牌竞争力、增长竞争力大幅提升。

有意思的是，《酱酒天下》创作团队把开机仪式安排在珍酒·忆苦思甜·珍品宴上举行。在当前环境下，酱酒的消费者培育极其重要，而消费新场景的摸索，有助于带动消费，而珍品宴正是珍酒打造的高端品鉴会。

珍品宴与《酱酒天下》相结合，即高端品鉴IP与“真实即美”的理念结合，在消费者心目中形成并不断强化的，不只是杯酒口感，更是珍酒的品质工艺和品牌故事，从而形成深刻的好感度。或许，这就是珍酒的真实与魅力。