10月18日，中国轻工业联合会召开贵州珍酒科技成果鉴定会，由珍酒主导的两项科技成果得到鉴定委员会专家权威肯定：两个项目均达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

次日，由中国微生物学会酿造分会、中国酒业协会产业创新技术研究院等主办，贵州珍酒作为唯一酒企，与几大高等院校联合承办的2024年中国微生物学会酿造分会学术年会暨中国酒业创新发展论坛召开。

连续两天之内，贵州珍酒输出了两项与“科技”有关的大动作，并开展行业分享。

科技创新是推动酿酒技术进步的强大动力。对珍酒自身而言，持续践行高品质战略，依靠技术创新和技术进步，将有效提升产品品质；而站在“茅习珍”的维度看，珍酒在科技方面的引领作用，还将持续为反哺酱酒行业作出贡献。

2021年、2022年，珍酒分别联合天津科技大学与贵州大学，开展了《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》两项研究，前者对酱香型白酒酿造过程品质的科学控制、生产稳定性和基酒品质的提升具有重要意义和应用价值；后者为探究珍酒大曲特性，提升大曲品质及成品曲高标准控制技术，实现规模化应用提供理论基础。

在10月18日的鉴定会上，两项研究成果均通过权威专家鉴定，并认为双双达到国际领先水平。

可以预见，这对珍酒加快科技创新步伐、酿造极致口感好酒，必将产生积极的推动作用。

19日，在2024年中国微生物学会酿造分会学术年会暨中国酒业创新发展论坛主会场上，来自中国科学院、天津科技大学、江南大学、上海交通大学、华南理工大学等50多家科研院所和高校的专家学者，茅台、五粮液、汾酒、珍酒等40多家酿造企业的技术负责人，共计近300人齐聚一堂，共同探讨中国酿造行业的科技创新与发展，共促行业产、学、研、用交流合作和协同发展。

会上，贵州珍酒酿酒有限公司副总经理唐绍培以《科技创新驱动珍酒品质提升》为题，重点围绕珍酒的科研实践，作报告分享，全面展现了珍酒从种好一粒粮，到酿出一瓶极致口感好酒的酿造过程，深度解析了珍酒的品质密码。

如果说18号的成果鉴定会，是珍酒站在企业角度，进行品质层面的自我探索，那么19号的论坛则是珍酒反哺行业，进行的珍酒智慧贡献。一连两天的“科技”动作，也折射出珍酒一直以来向内求索、向外输出的科研态度。

从诞生于1975年的一项国家重点科技项目，到1986年定名贵州珍酒厂，再到2009年改制后成为贵州珍酒酿酒有限公司，珍酒是全国唯一一家由科研单位转型而来的白酒企业。

在1975年至1985年间，珍酒围绕茅台酒易地生产开展了一系列研究、试验，在对茅台酒生产规律和酿造过程中微生物活动规律等方面不断总结提升。1985年，珍酒向贵州省科委的请示报告中记载，十年试验期间，国家仅在“科研三项”方面就投入了425万元，足见国家重视程度。

1986年11月，“珍酒的研制”项目获贵州省科技进步二等奖，珍酒也成为贵州白酒业内唯一获此殊荣的企业。

作为“中国白酒一号工程”，贵州珍酒经过长期生产实践和科学试验，总结和创造出一套独特的优质白酒酿造技艺，并产生了巨大经济价值和社会价值，对中国酿酒生产技术进步，尤其是酱香型白酒发展产生了极其深远的影响。

可见，自诞生之初，珍酒的发展就已埋下科学的种子，注入了创新的基因，在不断自我提升跨越的同时，也为贵州酿酒业多元化发展提供了理论依据和实践遵循。并且，珍酒以“科技”为支撑的进化之路，从未按下过“暂停键”。

一直以来，珍酒逐年增加经费投入，不断深化与高校和科研院所合作，引进和培养创新人才，推动对风味物质、香气成分、微生物等方面的研究，为珍酒持续、稳定发展融入科技力量。

数据显示，珍酒现有国家级和省级白酒评委23人，科研和技术人员300多人，科研队伍规模居贵州省白酒企业前列；同时，科技赋能产品质量稳步提升，珍十五、珍三十成为酱酒主力品牌，真实年份系列成为行业爆款。

可见，“科技”不仅早已刻进珍酒DNA，反映了其一以贯之的品质坚守，而且对于“科技”，珍酒更有着“一盘棋”的谋划与考量。

站在行业维度，还能一窥珍酒的领先精神。

众所周知，与西方蒸馏酒所遵循的液态发酵不同，千百年来，白酒的生产过程一直遵循着古老与传统的法则，大曲酱香酒尤其如是，主张“天人共酿”。而从“传统酿造”迈向“科技创新”的进阶之路，仍少不了头部酱酒企业的引领。

茅台曾要求，把增强科技创新能力摆在更加重要的位置，促进科技成果转化应用，加快塑造发展新动能新优势，进一步凝聚推进科技创新的强大合力，不断提升茅台科技创新水平。

习酒提出，紧跟科技进步，提升创新能力，向“产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代”的世界一流企业标准迈进。

无论是茅台、习酒还是珍酒，它们都把科技作为企业发展的重中之重，并将其放到企业战略层面去落地。

“茅习珍”不仅在硬件设备、生产流程和管理体系上实现了科技创新突破，更树立了长期而坚定的创新理念并付诸实践。

在“茅习珍”的科技引领下，我们有理由相信，更多具有国际领先水平的科技成果将不断涌现，进一步推动酱酒行业的科技进步与产业升级。