10月13日上午，一片生机中，贵州匀酒产能再升级。2021匀酒隔妹河生态厂区启用投产仪式于酒厂隆重举行，之后的下沙仪式以及两大系列、四款战略新品品鉴会，让与会嘉宾以及通过酒说、食业头条、天眼新闻等直播平台观看的126万直播观众看到了贵州老八大名酒的魄力和实力。



从1950年建厂，到2021年隔妹河畔新厂区建成，从载誉贵州老八大，到万吨产能新征程，匀酒正在实现全面复兴！

新厂区投产
匀酒创造了新里程碑

贵州省政协副***、省工商联主席李汉宇，贵州省人民政府副秘书长鲁成军，贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿，黔南布依族苗族自治州 州委书记唐德智，黔南布依族苗族自治州 州委副书记、州长钟阳，黔南布依族苗族自治州州委常委、州委秘书长文永生，黔南布依族苗族自治州 副州长秦扬远，都匀市委书记、都匀市经济开发区党工委书记张丽芳，都匀市委副书记、市长，贵州都匀经济开发区党工委副书记、管委会主任张宗良等贵州省、黔南布依族苗族自治州、都匀市领导；行业协会领导、专家；茅台、泸州老窖、郎酒、水井坊等企业代表以及糖烟酒周刊、酒说、食业头条等媒体参加了本次投产仪式。

酿酒讲究产区和生态。一直以来，隔妹河素以水质清冽可以直饮而闻名，其发源自国家级重点风景名胜区螺丝壳山，同时也是《陈情令》、《庆余年》等众多热剧的主要取景地，生态优越可见一斑。

2019 年，匀酒正式启动总斥资10亿元、总占地规模540亩的“迁建扩能”计划，建成后匀酒将突破年产能10000吨。2020年匀酒厂万吨技改迁建项目被列入《贵州省“千企改造”工程省级龙头和高成长性企业》名单，2021年该项目又被载入《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二O三五年远景目标纲要》。


 
如今，随着匀酒隔妹河生态厂区的正式投产，意味着一期工程的顺利启动以及百亿新征程的开启。“我的心情格外激动！”贵州匀酒集团董事长、总裁吴卫红在活动现场表示，从2012年匀酒改制，到2018年开始筹备迁建扩能计划，到一期工程、匀酒隔妹河生态厂区落成投产，历时整整九年，这是全体匀酒人多年的期盼，是匀酒发展史上的一个重要里程碑。

吴卫红提到，“迁建扩能”是匀酒打造百年品牌的时代使命，选择隔妹河流域，是匀酒团队深耕白酒行业二十九年的专业判断，也是匀酒的品质保障。匀酒迁建扩能项目规划总占地540亩，总投资10亿元，分期建成后年产能将突破1万吨，产值60亿元，税收18亿元，提供就业岗位3000人以上。今天启用的一期项目，将实现年产能3500吨。未来的匀酒，是一座生态花园酒厂，也将是黔南都匀耀眼的新名片。
 
都匀市委书记、都匀市经济开发区党工委书记张丽芳对都匀的环境和文化进行了详细介绍，并表示，都匀之好，好在未来可期。匀酒厂蒸蒸日上，近三年来匀酒厂审时度势，积极转型，为匀酒发展注入了新的生命力，今天投厂下沙，有吴卫红团队的高效协作，有业界大佬的支持帮助，匀酒做优产品，做强品牌，重振雄风，指日可待。
 
在泸州老窖集团党委书记、董事长张良看来，黔南都匀是酿造高品质好酒的优质产区。好的产区、好的品质、好的文化、好的团队，天时地利人和，在千年文化传承与黔南山水的浸润下，匀酒历经时间的淬炼，势必到达更高的位置。
 
中国酒业协会副秘书长甘权表示，大自然是最好的酿酒师，生态决定了白酒的品质。重阳是酱香白酒最重要的时节之一，酿酒需要秉持匠心精神，不能急躁。时光在变，人在变，不变的是匀酒对白酒的热爱，对工艺的遵守。对于匀酒人而言，重阳不但是一种工艺符号，也是对传统的遵守和对自然的敬畏之情。
 
“十年磨剑，匀酒渐渐描绘出的生态美景，孜孜不倦坚守的匠心传承，铿锵有力的奋斗脚步，是匀酒品牌回归、趁势而起坚实基础。”中国食品工业协会总工、博士李宇在现场说到，匀酒更在意人文情怀，匠心传承，70余年，只为一杯好酒，每次品尝匀酒，都能够深切地感受到匀酒品质提升的坚定脚步。
 
南京是匀酒的省外市场之一，这两年通过“线上+线下”的模式，匀酒在当地获得了快速发展。南京广电集团党委委员、副总经理汪家宝表示，都匀自古酿好酒，匀酒在这得天独厚的环境中耕耘生长。匀酒自2012年改制以来，通过新团队的努力拼搏，获得了新的生机和活力，进入发展快车道。
 
随着启动仪式的举行，宣告着一个全新的匀酒在隔妹河生态产区崛起。在启动仪式之后，匀酒分别进行了生产和销售授旗仪式。贵州匀酒集团董事长、总裁吴卫红将两面旗帜分别交到了匀酒集团副总裁、厂长方向明和匀酒集团销售公司董事长张国朝手中，并表示，两面旗帜分别代表了匀酒的品质和市场，希望全国消费者都能喝到高品质的匀酒产品。

重阳下沙+大咖论道
匀酒与品质“对话”

传承古法工艺、守护匠心精神，品质战略正是匀酒坚守的核心所在。而追求品质，更重要的是耐得住寂寞，做时间的朋友。一瓶匀酒的诞生，一定会按照节气，经历端午制曲、重阳下料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的过程。在匀酒的大生产周期中，重阳投粮下沙是新一批酿造的开始，这也是匀酒传统生产中最为重要的节点之一。


 
今天，匀酒在生产车间举办了隆重而又庄严的下沙仪式。随着匀酒集团副总裁、厂长方向明宣布下沙仪式开始，生产车间的工人分别进行了请粮、请水两个流程，并邀请参会嘉宾体验了翻粮过程。

在业内看来，酱酒生产并非简单的食品发酵工程，按照时令制曲、下沙、生产，都是数百年来劳动人民的智慧结晶和经验所得，匀酒此次隔妹河生态厂区的投产以及下沙仪式，都意在打造更高品质的酱酒产品，而恪守传统生产，也是匀酒坚守品质的一个侧面体现。
 
活动当天，匀酒还邀请了由江南大学教授、博士生导师、酿酒专家范文来，四川轻化工大学校长庹先国，贵州茅台酒股份有限公司高级工程师、高级勾调师彭茵，泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师张宿义，泸州老窖集团有限公司总工邹江鹏，川酒集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣，水井坊股份有限公司中国酿酒大师、原水井坊总工赖登燡，郎酒集团前总工杨大金，贵州省白酒专家黄平，贵州省白酒专家方长仲，贵州省白酒专家田志强，全国民族民间医药学会理事、贵州省民族医院学会副秘书长、黔南州中医院副院长、黔南州民族医院研究所所长、苗药专家文明昌在内的12位行业专家品鉴团，分别对匀酒的酱香1979、匀香匀茅30进行了品鉴。最后，共同对两款产品做出了整体评价。

他们认为：
酱香1979微黄透明、酱香柔雅、陈香舒适、酒体醇厚协调、回味长、空杯留香持久，具备大曲酱香型白酒风格的典型特点；
匀香匀茅30无色透明、匀香舒适、绵甜醇和、诸味协调，落口爽净、回味怡畅，具有匀香型白酒的典型风格。

两大系列、四款产品上市
匀酒抢占“酱香+药香”双风口

虽然目前行业呈现百花齐放的局面，但酱酒品牌最终一定会走向品牌化、规模化和集中化的道路，竞争的关键就在于谁能坚守高品质，这也是酱酒企业的核心竞争力。品质最直接的体现在于产品，今天，除了新厂区的下沙投产仪式之外，匀酒还在下午召开了“2021匀酒战略新品发布会”，同时抢占“酱香+药香”双风口，这是匀酒对品质的另一个回答。
 
贵州匀酒集团销售公司董事长张国朝在发布会上谈到了如今白酒市场的竞争态势，他认为，匀酒拥有很好的市场机会。按香型分类来分析，目前市场白酒销售主要以清香、浓香、酱香及药香为主，前三种香型市场品牌及产品众多，竞争激烈，而药香型产品为个位数，产品香型更稀有，匀酒恰恰占据了“酱香+药香”的市场风口。再从消费端来看，酱香型、浓香型及清香型白酒市场均快速增长，药香型白酒增速更高。匀酒具备产地优势、历史优势、老酒优势、酿造优势、政府支持、教育成本、市场需求、投资价值以及品牌背书九大优势，是经销商抢夺酱香和匀香市场红利的优选品牌。
 
匀酒的实力，不只在于拥有“酱香+匀香”两大香型，其除了传承不息的历史之外，还拥有70、80、90年代窖藏老酒1000余吨，这是匀酒发力酱酒市场的底气所在。中国老酒博物馆创始人、著名陈年白酒收藏家、白酒评委、中国《陈年白酒收藏评价指标体系》标准制定人曾宇认为，应该从产区优势、稀缺性和品牌力三个维度来看待老酒的价值。从产区来看，隔妹河水质清冽可以直饮，被誉为“矿泉水河”，只此一家。匀酒既有如今大热的酱香，又有别具特色的匀香，对于老酒收藏者而言，产区优势+香型优势都有了；从稀缺性来看，匀酒基酒库的规模可能不是最大的，但都是实实在在的；从品牌力来看，匀酒是最早的贵州老八大名酒，也是业内苗曲匀香的开创者。
 
发布会上，匀酒共发布了两大系列、四款战略新品，一是匀酒下沙纪念酒系列，包括酱香1979典藏纪念酒（酱香型·53%ovl、5L装）和匀香1963纪念酒（匀香型·55%ovl、5L装）；二是匀酒绿宝石系列，包括匀酒·酱香30和匀酒·匀茅30。
 
盛古创意创始人、首席创意官、国家级品酒师付木强现场介绍了“绿宝石系列产品”的设计理念，他表示，视觉是产品、品牌的一部分，绿宝石产品的设计，通过方圆构型、草本雕纹和宝石之翼，实现了该产品“与众不同，与我有关”的双重效果，从而达到再造一个中国酒业文化超级符号的效果。



其中，酱香1979典藏纪念酒以15~20年酱香基酒为主体酒，经匀酒酿造技艺第五代非遗传承人、以1979年酿造的第二届“贵州名酒”获奖产品同批老酒小批量勾调。这款产品有自己的特殊意义，因为匀酒是1950年建厂，2021年新厂落成，1950+2021，双重纪念，所以该产品限量3971坛。

匀香1963以1963年第一届贵州老八大名酒获奖同批次基酒原装，作为建厂71周年的特别纪念，匀香1963限量71坛，上线3天时间，71坛已经全部售罄。

匀酒绿宝石系列产品酱香30和匀茅30，分别采用的是上世纪90年代老酒勾调和以36味苗药入曲，取80年代老酒勾调，风格独特。
 
匀香型白酒生产工艺不仅是一种酿造技艺，也是非遗传承，作为贵州省第五批非物质文化遗产，也集中体现了黔南特有的地域特色及民间智慧。发布会现场，全国民族民间医药学会理事、贵州省民族医院学会副秘书长、黔南州中医院副院长、黔南州民族医院研究所所长、苗药专家文明昌，国家食品安全工程师、国家三级品酒师、匀酒集团酒厂副厂长周迎迎从专业角度，讲解了苗药特点以及苗药入酒的好处。

匀酒再启航，名酒强复兴！

我们相信，匀酒隔妹河生态厂区一期投产只是开始，未来随着生态厂区三期工程的陆续完成，匀酒将实现年产能10000吨，使其具备了冲击酱酒一线品牌的实力和底气。这是匀酒以高品质“打天下”并实现百亿征程的牢固根基。