当前，我国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段，消费者的饮酒理念也在朝向“理性”转变......在这些趋势下，白酒企业也在探寻高质量发展路径。


 
11月16日，在2021年搜狐酒业峰会上，搜狐创始人、董事局***兼首席执行官张朝阳，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国酒业协会秘书长何勇，中国文物学会副会长、国家级非遗项目古钟表修复技艺第三代传承人王津等嘉宾以及来自汾酒、西凤、衡水老白干、今世缘、金徽酒、迎驾贡酒、青青稞酒等七家酒企代表分享高质量发展经验，探讨行业变化趋势。

理性饮酒，正成为酒类消费新风尚

2019年6月，国务院发布《关于实施健康中国行动的意见》和《健康中国行动（2019—2030年）》报告，首次提出了“少喝酒，不酗酒”。在后疫情时代到来之际，消费者对生命健康更加重视，“理性饮酒”的观念日渐深入人心。
 
在活动的一开始，搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官张朝阳发表致辞，他表示希望与会嘉宾能够介绍酒的内涵和文化，“白酒不是用来干的，是用来品的。”他认为白酒比洋酒好喝，“中国人喝白酒，希望未来全世界人们都喝白酒。”
 
虽然过量饮酒会对健康会形成不可逆转的危害，但人类至今不放弃酒精类饮料，并且世界上绝大多数民族仍将酒作为不可或缺的生活方式或者是生活内容。究其原因，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇指出，主要在于酒给人非常愉快的感官享受和精神满足感。同时，他分享了自己对中国白酒文化内涵的提炼概括，即四个关键词：技艺独特、雅俗共赏、传承创新、百花齐放。


 
“所谓的酒桌文化，酒的文化，绝不等于酒文化。”中国酒业协会秘书长何勇认为，真正的酒文化是“唯酒无量不及乱”，是审美，是自由平等的欢聚和分享，去身份、去阶层、悦己化，这才是适量饮酒，快乐生活的真实写照。
他指出，抵制劣质的酒桌文化需要社会各界共同努力，还需要全社会正本清源，推广理性、健康、文明的饮酒理念，总体来说，酒业的繁荣离不开文明健康的消费风尚，更离不开社会责任的积极践行。

探索知名酒企高质量发展路径
 
汾酒集团是中国酒业第一家提出“活态文化”的企业，是第一家把“中国酒魂、活态为魂”作为核心战略的企业。因此，“活态文化”早已成为文化汾酒的一个标签。


 
汾酒集团副总经理常建伟认为，“活化中国酒文化”，需要创造一个“166”模式，即一个核心，六个维度，六条标准。

一个核心：依靠企业活化中国酒文化，需要把文化的活化与企业的经营紧密结合起来。对于具有文化遗产特质的白酒企业来讲，从自己的深厚文化中提炼一个独特定位，是企业经营的最佳路径之一，也是企业活化中国酒文化的核心。

六个维度：活化精神价值、活态酿酒微生态、活态酿酒技艺、活化深厚文化、活态文化创新、活态文化传播。

六条标准：生产者用心酿造的情怀、品鉴者匠心独运的表达、设计者直击痛点的创意、营销者精准高效的到达、消费者眼前一亮的认同、全社会理性饮酒的氛围。


 
陕西西凤酒股份有限公司副总经理高洪涛发表题为《以高端化、全国化战略引领西凤快速发展》的主题演讲。他指出，西凤酒正在让身后的文化底蕴活起来。此外，西凤酒在技术投入、原粮基地建设、基础建设增量、内部管理提质等硬件建设方面进行改革创新来助推其快速发展。
 
在营销方面，西凤酒正深化改革，坚定不移实施“高端化、全国化”战略。在高端化方面，其高端化产品红西凤从2019年推出以来，到今年5月份，销售收入已经接近3亿，今年上半年的增幅达到了600%。
对此，高洪涛表示，只要观念够深，跟上消费升级、为人民群众美好生活生产美酒的步伐，观念转变以后，不是高端酒没人要，而是高端酒供不应求。


 
河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理、营销公司副总经理郑宝洪发表了题为《衡水老白干的高质量发展与数字化革新》的演讲，表示高速发展中的衡水老白干始终坚持高质量发展路线，持续强化经营管理，扎实推进转型升级，走出了一条以管理创新、营销创新、技术创新为重点的高质量发展之路。
 
其中，数字化建设是助推衡水老白干高质量发展的全新动力引擎：首先，打造了数字化转型能力体系；其次，生产过程实现全自动化管理；再次，全面建立了以消费者为中心的服务系统。
 
衡水老白干把传统生产工艺与先进智能制造技术深度融合发展作为构建企业新发展格局、推动企业高质量发展的战略方向，着力打造“前端更传统、后端更现代”的传统白酒产业数字转型路径。


 
“以科技创新和文化营销，谋求新跨越发展 。”今世缘党委副书记、监事会主席倪从春表示推动今世缘前进的“双轮战略”正是科技创新和文化营销。
 
科技创新是今世缘的核心竞争优势。自创立以来，今世缘持续地加大对科技创新方面的投入，目前已拥有国内非常领先的科技创新研发平台；
 
文化营销是今世缘始终坚定不移走的道路。今世缘人把“缘结天下”作为企业哲学，把“讲善惜缘，和谐发展”作为核心价值观，以文“化”酒，以品“味”人。


 
“金徽酒作为白酒行业的追随者，目前正在不断地走向西北、走向华东。”金徽酒股份有限公司董事会秘书石少军对金徽酒正能量文化进行了阐释。从企业利益角度看，要做好五个方面：第一为消费者酿造生态好酒；第二为合作伙伴提供畅销多利的好商品；第三为员工搭建美好的事业平台；第四为股东持续不断地创造价值；第五为社会贡献好的责任。
 
“生态酿造是酒行业实现双碳目标的必由之路 。”安徽迎驾贡酒股份有限公司总经理杨照兵认为，白酒生产领域，只有把握住了生态与生产的关系，将双碳目标落实到具体的工作实践中，才能发展得更健康、更长久。他还介绍了迎驾贡酒六位一体的生态体系：生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费。
 
他表示，构建清洁低碳的酒类产业生态酿造体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，是每一个酒企义不容辞的责任与担当。


 
青海互助青稞酒股份有限公司营销中心副总经理、中酒网CEO刘剑晓介绍了青稞的生长环境、青稞酒的酿造历史和技术。目前，在国内市场，青青稞酒以“深耕青甘、聚焦西北、布局全国、布点全球”中长期战略目标为指引，确保青海区域大本营市场份额，在甘肃、陕西、西藏等西北区域以天佑德品牌产品为矩阵进行区域拓展，执行区域核心店签约共赢的营销模式。
 
对于未来发展，他表示，将以青稞产业振兴计划为契机，募投资金专项投入为动能，内外发力，形成合力，凝聚发展力。
 
制酒需要匠人精神 
 
2020年开始，直播带货成为风口。酒仙网联合创始人，酒业大V拉飞哥主要带来了关于直播的数据和流量方面的介绍，他表示，截止到14日为止，其个人账号粉丝457万，85%以上是25岁以上的男性；业绩GMV8亿，今年8月时大概为7.09亿。
在产品结构方面，拉飞哥表示，80%是白酒，10%是葡萄酒，洋酒+啤酒+果酒等等占剩下的10%，这和整个产业在渠道里的比例是相吻合的。
 
关于直播带货，拉飞哥称， 直播只是原来传统电商的升级，没有说线上线下谁更重要的问题。未来一定会有更新鲜的模式，但就现阶段来讲，视频直播带货是最高效的销售方式。
 
“现在pc端、移动端都是非常落后的产业链，靠图文、短视频、文字就想卖货，这个时代已经早就过去了”，拉飞哥演讲中表示。
 
中国文物学会副会长、国家级非遗项目古钟表修复技艺第三代传承人、央视纪录片《我在故宫修文物》主人公王津表示，故宫的古钟表修复技艺是非物质文化遗产，酒业也是非物质文化遗产。通过这么多酒业的介绍，我们能感受到他们在制酒上的匠人精神。