2021年下半年以来，酱酒市场表现出新特征、新趋势。然而，从市场实际来看，核心酱酒产区、核心酱酒企业以及核心酱酒大单品仍表现出强大的增长势能，名优酱酒热度不减。
 
在此背景下，到哪里寻找新的机会？


 
4月19日，传承经典 致敬时代——仁怀·1935超级IP发布会期间，由行业协会、重点企业、实力超商、营销专家、酿酒专家、行业媒体共同组成的嘉宾阵容，对上述问题进行了探讨，并通过云酒直播面向业内外广泛传播。
 
仁怀·1935于发布会期间再次引发行业热议，获得超31.9万人次关注。刚刚发布不久的仁怀·1935即受到市场关注，又说明了什么？
 
酱酒“不热了”？
 
酱酒市场当下的变化，正是酒类整体市场发展趋势的反映。
 
中国酒类流通协会会长王新国表示，酒类行业在消费环境、市场结构、产业结构等诸多方面，都发生了快速变化，酒业品牌格局也迎来巨大转变。在消费升级的大背景下，白酒尤其是热度不减的酱酒产业，逐步进入品牌竞争的新阶段，具有产区、品牌和文化价值的酱酒大单品正脱颖而出，凭借品质和文化赢得消费者的青睐。
 
对于酱酒品类发展，中国酒业协会特邀常务理事，宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎分享了“周期论”的观点。在他看来，酱酒市场经历过了孕育期（2010年之前）、热潮期（2010年-2012年）、第一轮调整期（2013年-2018年）、疯潮期（2018年-2021年8月）之后，已经进入第二轮调整期。
 
李士祎表示，在第二轮调整期，酱酒整体销售增速放缓，只是渠道在调整，但消费端依然理性增长。与此同时，经销商渠道利润大幅降低，总体来看品类热出现深度分化，但市场的调整只是渠道和外部环境调整。
 
“酱酒品类价值高，消费者已经认可价值。一超多强的品牌结构和茅台酒价格都构成酱酒行业的压舱石，因此经销商要无惧调整，酱酒的消费人群还会越来越大，行业投资热也并未结束”，李士祎表示。
 
广东历来是酱酒的“兵家必争之地”，同时也是酒类消费的前沿阵地，关于酱酒市场发展态势，广东市场无疑最具有说服力。
 
针对酱酒发展已经进入“中场、下半场”的观点，彭洪表示，“广东酱酒市场刚到入场阶段，而不是中场或下半场”。
 
结合市场调研结果分析，彭洪认为，广东酱酒市场份额占比仍然较小。“虽然酱酒销售额占比大，但是销售量还很小，消费区域和人群仍在不断扩大，总体来看广东酱酒市场品牌集中度也在不断提升，消费者对于品质的要求也越来越高”，彭洪表示。
 
与上述观点所印证，从包括仁怀在内的核心酱酒产区以及主流名优酱酒企业的业绩增长来看，酱酒热虽然迎来市场调整，但总体热度持续不减，而国发2号文件发布等重大政策支持，也将持续利好酱酒发展。
 
酱酒的下个机会在哪里？
 
当酱酒热度不减，但市场集中度不断提升，意味着经销商酱酒选品，要从过去的选产品，向“选名优、选潜力”转变。那么，当下以及未来一段时间的酱酒市场，机会在哪里呢？
 
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光就看好“千元酱香”价格带。在他看来，高端白酒消费受经济影响较小，千元酱香市场需求量大，市场继续扩容，但“对产品的品质、品牌、IP要求很高”。
 
与杨光持相同观点，李士祎也十分看好千元酱香的市场机会，“综合来看，1000-2000元/瓶的产品已迎来重大发展机遇”，同时，“酱酒第二集团谁先理顺价格，谁将率先走出冬天”。
 
对于酱酒来讲，另一个市场机会就在于大众酱香。
 
彭洪透露，广东市场2021年酱酒消费均价约为600元/瓶左右，而基于大众消费者饮用酱酒的不断扩大，2022年以来300元-500元/瓶的大众酱酒产品增长表现不俗，“有着大量的市场机会”。
 
无论是千元酱香还是大众酱香，机会的核心点仍在于选择名优企业和产品。
 
对于酱酒未来发展，李士祎认为，“酱酒遇冷”，但中长期向好趋势不变，市场竞争已从品类化竞争进入到系统化竞争阶段：品牌、渠道、产能、运营等多维一体化能力，成为竞争关键。
 
不难发现，酱酒品类仍然孕育着较大的行业性机会，但竞争关键点依然是核心产区、核心企业和核心品牌。
 
仁怀·1935如何后来居上？
 
数据显示，2021年，我国酱酒产量约60万千升，和2020年基本持平，约占同期白酒总产量（715.63万千升）的8.4%。
 
一方面是市场“不缺产品”，各价位段品牌琳琅满目，另一方面则是“名优稀缺”，优质酱酒品牌与大单品热度不减，依旧供不应求。
 
在此背景下今年2月15日才问世的仁怀·1935，如何在竞争激烈的酱酒市场后来居上？
 
其看中的是酱酒发展的新趋势和市场新机会。
 
据国家首席品酒师、高级勾调师、高级工程师、中国酱酒工匠、原茅台股份公司副总工程师彭茵透露，仁怀·1935是经白酒专家指导，由首席品酒师、国家级白酒评委、省级评酒委员、国家高级勾调师共计38人组成的技术团队经上百次勾调而成，具有“微黄透明、酱香突出，陈香曲香明显、焦香舒适，酒体醇厚丰满、后味长，空杯留香持久，大曲酱香风格典型”的特点。
 
仁怀·1935品质优势的背后，是产区、企业等要素的综合背书。
 
中国酒业协会秘书长何勇就表示，仁怀酱酒集团聚焦酱酒产业，服务产区发展，致力于打造酱香酒产融互动、整合平台，赋予了仁怀·1935厚重的文化属性和历史价值，为行业带来新的发展动能。
 
实际上，仁怀·1935还拥有两大IP：“1935”和“仁怀”。
 
仁怀酱酒集团董事长李武表示，仁怀·1935是仁怀酱香酒历史价值和意义的体现，该产品从设计之初就得到各方重视，也是仁怀酱酒集团实施品牌战略的有力举措。“仁怀·1935”的问世，赋予酱酒文化新表达，更树立了品质的新标杆，是对传统工艺的传承，向消费者传播历史，讲好酱香文化。
 
实际上，产量仅300吨，“品质好、价格优、配额制、性价比高”的仁怀·1935，一经上市即得到行业的普遍关注。在云酒传媒常务副总裁周晓看来，仁怀·1935拥有核心产区、核心企业、核心品牌的背书，也拥有1935这一超级IP，品牌、品质和品格突出，加之市场化营销、高端酱酒定位，以及来自业内外的关注与支持，市场前景巨大。
 
王新国表示，在满足消费者高品质、高价值酱酒消费需求的同时，仁怀·1935彰显了中国酱酒的品质自信、品牌自信和产区文化自信。在酒类消费不断升级过程中，为满足消费者对美好生活的向往，酒类流通领域需要更多像仁怀·1935这样有品质、有内涵的高性价比产品。