在过去几十年，泸州老窖一直致力于技术改革与创新，让白酒酿造与品质不断适应新时期需求，并提升白酒的科技含量，探析中国白酒的奥义。

过程中，泸州老窖发挥企业的创新优势，以专业团队嫁接社会资源，打造了众多利于白酒提质增效的重大举措。

泸州老窖酿酒工程技改项目（以下简称“项目”）于2016年启动项目建设，2020年全面竣工，总占地面积约3270亩，建筑面积83.68万平方米，总投资超88亿元，是国内规模最大的酿酒技改项目。



近日，在四川省住房和城乡建设厅指导下，由四川省建筑业协会推荐，该项目荣获中国建设工程鲁班奖，彰显了四川建设行业实力，传承了精益求精、追求卓越的鲁班精神。

科技创新为传统工艺添活力

中国建设工程鲁班奖（国家优质工程），简称鲁班奖，每两年评选一次。该奖项创办于1987年，是一项由国家住建部指导、中国建筑业协会实施评选的奖项，是中国建设工程质量的最高奖。被誉为中国建设工程质量“奥斯卡”奖。

主要授予中国境内已经建成并投入使用的各类新（扩）建工程，同时工程质量应达到国内领先水平。例如：上海迪士尼度假区、雅康高速泸定大渡河大桥。

泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业，在酿酒生产中传承有着690余年、入选首批国家级非物质文化遗产名录的“泸州老窖酒传统酿制技艺”，并致力于将传统技艺与现代科学技术有机结合，大力提高酒品质量、保证食品安全，以实现提升效率、清洁生产、绿色制造为目标。

近年来，泸州老窖公司在制曲、酿酒、储存的信息化、自动化技改方面都进行了大量的试验和应用。并进行一定规模的技改运用，在提升基酒品质、提高生产效率方面取得了良好效果。

此次斩获殊荣的泸州老窖酿酒工程技改项目，秉承690余年非遗酿制技艺，结合现代工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术，是目前全国酿酒行业中规模最大的低耗、高效、循环发展的白酒技改工程，有效带动了传统酿造产业转型升级，促进了酿酒产业高效绿色发展。

酿酒生产、基酒储存、产品包装、仓储运输等白酒产业全过程体系不断完善，持续稳定了泸州老窖产品的品质基本盘。

与此同时，泸州老窖建设的国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心等多个国家和省级科技创新平台，也有效为泸州老窖品质升级赋能。

三大特点助力泸州老窖一路领先

在品牌壮大过程中，泸州老窖以强大的科技力量为支撑，积极对外拓展技术攻关，吸纳了多位各行业各领域的优秀人才及顶尖专家，指导科技创新工作。

同时也一直从历史底蕴与技艺传承中挖掘全新表达力，在守护非遗活态传承基础上。泸州老窖品牌价值与美誉度持续提升。

泸州老窖酿酒工程技改项目获得国际工业博览会CIIF绿色节能奖、天府杯金奖，荣获发明专利3项、实用新型专利8项，其中1项科技成果经鉴定达到国际先进水平。
 
包含原辅料处理、曲药生产、白酒酿造、酒源储存、智能包装、质量管理六大核心功能，配套能源供应、综合维修、旅游观光、信息管理、消防保卫、酿酒废弃物综合利用六大功能。

同时工程具有三个方面突出特点：

一是自主研发引领行业。

过程中坚持泸州老窖非遗酿制技艺，借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业，一同开展酿酒、制曲、蒸糠等环节自动化、智能化设备研发；搭建国内领先的数字化信息管理系统，助推 “智能酿造”。

二是因势利导高效节能。

项目充分利用山地特点，合理规划酿酒组团、储酒酒库、能源供应、废水处理、原辅料保障等厂房的空间布局，借助地形海拔差产生的重力势能，实现项目内酒源无动力节能输送；在行业内首创实施酿酒冷却水循环利用技术，每日可节约用水2万吨；规划建设以天然气为燃料的分布式能源，余热发电可以达到7200万千瓦时，有效提高能源综合利用效率。

三是闭环管理绿色环保。

多年来，泸州老窖在资源开发与节约中，坚持把节约放在优先位置，在环境保护与发展中，把保护放在优先位置。积极开展废水处理站污染防治提标技改项目，为长江生态环境保护作出应有贡献。

项目配套建设有废水处理中心，附设沼气发生和收集装置，产沼用于能源保障中心部分能源供应，转化为生产所需动力和蒸汽；粮食、糠壳等原料实现廊架式密封定点输送，酒源全部实现管道自动输送，食品安全可靠。

该项目让拥有“活态双国宝”的1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺的优势进一步强化，同时泸州老窖的优质酒出酒率也将得到显著提升，并充分匹配高速发展。该项目对传承中国白酒文化，助力民族白酒发展也同样具有重大意义。